USO DE LA POTENCIOMETRÍA ÁCIDO-BASE (CONTROL DE CALIDAD).

Las valoraciones potenciométricas permiten obtener con mayor exactitud el punto de equivalencia ya que permiten detectar cambios rápidos en la actividad que ocurre en el punto final.

El cálculo de las curvas de la primera y la segunda derivada de la valoración permite localizar con mayor precisión el punto de equivalencia.

Las determinaciones de pH en las muestras permiten evidenciar el uso simple y rápido del potenciómetro.

La determinación del punto de equivalencia permite entre otras aplicaciones determinar la acidez en el vinagre, obteniéndose 3.99% expresado en ácido sulfúrico y 2.27% expresado en ácido acético.

Usos Generales:

•  Determinación cuantitativa selectiva de muchos iones inorgánicos y orgánicos en solución.
• Determinación de iones en un estado de oxidación específico dentro de una muestra.
• Determinación de constantes de estabilidad de complejos.
• Determinación de velocidades y mecanismos de reacción.
• Determinación cuantitativa de gases ácidos y básicos.
•  Determinación cuantitativa de productos de reacción enzimático.

Aplicaciones Comunes:

• Análisis de iones de procesos industriales batch o continuos.
•  Determinación de monitoreo continuo de la calidad de aire y gases contaminantes.
•  Determinación de electrolitos en fluidos fisiológicos para análisis clínicos.
•  Desarrollo de biosensores basados en enzimas inmovilizadas y electrodos.
• .Determinación de iones constituyentes en muestras de agricultura, medio ambiente y farmacia.
•  Determinación de pH.
•  Determinación del punto final en titulaciones de ácidos, bases y redox.

Algunos procesos usados para control de calidad en alimentos son...

Proceso de valoración potenciométrica:

El principal objetivo de este proceso es la localización precisa del punto de equivalencia, aunque también puede obtenerse de las curvas de valoración potenciométrica información de índole termodinámica, incluidas las constantes de disociación de ácidos débiles y las constantes de estabilidad de iones complejos.

Sus ventajas son...

• Primero, es aplicable a sistemas químicos que tienen tan vivos colores que con ellos serían inútiles los métodos visuales ordinarios para la determinación del punto final.
• Segundo, una valoración potenciométrica es especialmente útil cuando no se dispone de un indicador interno. 
• Tercero, este método experimental es valioso para valoraciones en medios no acuosos. 
• Cuarto, elimina decisiones subjetivas concernientes a los cambios de color de indicadores del punto final, al igual que la necesidad de correcciones, por valoración en blanco del indicador. 
• Quinto, las valoraciones potenciométricas pueden usarse en reacciones ácido-base, de precipitación, complejimétricas y de óxido-reducción. La exactitud que puede lograrse en valoraciones potenciométricas es tan buena como la que se consigue con los indicadores de punto final ordinarios y, en ciertas condiciones, puede ser todavía mejor.

El equipo necesario para realizar valoraciones potenciométricas es...

• Un vaso de valoración, que es simplemente un vaso de precipitado abierto.(Para algunas valoraciones, el vaso de valoración ha de estar cerrado, a fin de poder burbujear por la solución un gas inerte, como nitrógeno o helio, para eliminar oxígeno).
• Una bureta, que en este caso contiene el valorante estándar.
• Valorante estándar. 
• Dos electrodos, uno de referencia y uno indicador.
• Un instrumento de agitación magnética, porque es preferible que la solución esté bien agitada durante el curso de la valoración y éste permite disponer de bastante espacio para la colocación de los electrodos y la bureta en el vaso de valoración. 

Para operar el equipo...